10 cách làm sữa chua tại nhà sánh mịn, ngon như ngoài hàng

Bạn là tín đồ của sữa chua nhưng chưa biết cách làm sữa chua tại nhà sao cho sánh mịn, ngon không kém gì ngoài hàng? Việc tự làm sữa chua không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Trong bài viết này, LocnuocVIP sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để bạn có thể tự tay làm ra những hũ sữa chua sánh mịn, chuẩn vị hàng quán. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu khám phá công thức làm sữa chua đơn giản này nhé!

1. Cách làm sữa chua từ sữa đặc siêu mịn

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Hũ đựng và nồi hoặc bình ủ.
• 1 lon sữa đặc có đường.
• Nước sôi và nước đã được đun sôi để nguội.
• 1 hũ yaourt làm men sữa chua (có thể sử dụng loại mua sẵn hoặc tự làm).
• Một thau hoặc ca lớn, dung tích khoảng 2 lít để dễ dàng đổ sữa vào các hũ.

1.2. Các bước thực hiện:

Bước 1: Đổ sữa đặc vào thau

Đổ sữa đặc vào thau hoặc ca lớn. Sử dụng lon sữa đặc để đong thêm một lon nước sôi và hai lon nước đã nguội vào thau chứa sữa đặc.

Bước 2: Khuấy đều sữa đặc

Khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn. Chờ đợi nước nguội xuống một chút trước khi thêm sữa chua làm men để tránh làm hỏng men sữa chua.

Bước 3: Đổ sữa vào các hũ và bắt đầu ủ

Đổ hỗn hợp sữa đã pha vào các hũ, đậy nắp và tiến hành ủ ở nhiệt độ trong khoảng 32-48 độ C, bạn có thể ủ sữa chua trong nồi cơm điện.

1.3. Lưu ý khi ủ sữa chua:

• Tránh sử dụng nước quá nóng vì nó có thể làm hỏng men sữa chua.
• Thời gian ủ lý tưởng là khoảng 6 tiếng. Nếu thích sữa chua ngọt và mềm hơn, có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.
• Đảm bảo đậy kín nồi hoặc bình ủ để duy trì nhiệt độ ủ lý tưởng từ 32-48 độ C

2. Cách làm sữa chua dẻo từ sữa tươi

2.1. Nguyên liệu cần có:

• 30gr đường.
• 1 lít sữa tươi không thanh trùng.
• 2 hũ sữa chua có đường để làm men cái.
• Nồi lớn và các dụng cụ để đựng và ủ sữa chua.

2.2. Quy trình làm sữa chua dẻo từ sữa tươi

Bước 1: Đun sữa tươi

Đầu tiên, đổ sữa tươi vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi đun, nhẹ nhàng khuấy đều theo một chiều để tránh tình trạng sữa bị vón cục hoặc cháy ở đáy nồi.

Bước 2: Thêm đường và khuấy đều

Thêm 30gr đường, hoặc bạn có thể thêm bớt lượng đường tùy theo độ ngọt bạn mong muốn, tiếp tục khuấy cho đến khi đường hoàn toàn tan trong sữa.

Bước 3: Tiếp tục đun sữa

Đun sữa đến khi nhiệt độ khoảng 70–80°C, sữa bắt đầu sủi bọt quanh mép nồi thì tắt bếp. Lưu ý không để sữa sôi để tránh mất các chất dinh dưỡng.

Bước 4: Đợi sữa nguội

Để sữa nguội đến khi chạm tay không còn cảm giác nóng rát, khoảng 45°C, rồi mới cho sữa chua làm men vào khuấy đều.

Bước 5: Múc sữa vào hũ

Sau đó, múc hỗn hợp sữa vào hũ đựng, đậy nắp lại và ủ theo cách tương tự như khi làm sữa chua từ sữa đặc. Bạn có thể ủ trong nồi cơm điện không cắm điện hoặc sử dụng một chiếc thau lớn ngâm trong nước ấm.

Bước 6: Bỏ vào tủ lạnh

Khi sữa chua đã đông lại, bạn chuyển chúng vào ngăn mát của tủ lạnh và ủ thêm từ 2–4 tiếng trước khi sử dụng.

3. Cách làm sữa chua dẻo từ sữa đặc và sữa tươi

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 lít sữa tươi.
• 1/2 lon sữa đặc (có thể tăng giảm tùy theo độ ngọt bạn mong muốn).
• 1 hũ sữa chua làm men cái.
• Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua.

3.2. Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị sữa

Trộn sữa đặc và sữa tươi trong nồi, đặt lên bếp và khuấy đều nhẹ tay theo một chiều. Điều này giúp sữa không bị vón cục và đảm bảo đều nhiệt.

Bước 2: Đun sữa

Đun hỗn hợp sữa đến khi nhiệt độ đạt khoảng 70–80°C, sữa bắt đầu sủi tăm xung quanh mép nồi thì tắt bếp. Lưu ý không để sữa sôi tràn để giữ nguyên chất dinh dưỡng.

Bước 3: Pha men

Để sữa nguội bớt đến khi chạm vào không còn quá nóng, khoảng 45°C, sau đó cho sữa chua làm men vào và khuấy đều.

Bước 4: Ủ sữa chua

Múc hỗn hợp sữa vào hũ, đậy kín và ủ trong môi trường ấm áp. Bạn có thể ủ sữa chua bằng cách đặt trong nồi cơm điện không cắm điện, hoặc dùng thau nước ấm.

Bước 5: Thưởng thức

Bạn có thể kiểm tra một hũ yaourt sau khoảng 6-8 tiếng để xem độ đông và vị chua phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau khi ủ, bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách làm yaourt không đường tại nhà

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 lít sữa tươi không đường.
• 1 hũ sữa chua men cái không đường.
• Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua.

4.2. Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Đun sữa

Đổ sữa tươi không đường vào nồi, đặt lên bếp và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Đun đến khi sữa ấm đạt khoảng 40°C – bạn có thể dùng tay kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo sữa không quá nóng hay quá lạnh.

Bước 2: Thêm men

Tắt bếp và cho sữa chua men cái vào khuấy đều để men phân bố đồng đều trong hỗn hợp.

Bước 3: Ủ sữa chua

Sau khi khuấy đều, múc hỗn hợp vào các hũ, đậy nắp lại và ủ trong môi trường ấm áp khoảng 6-8 tiếng. Bạn có thể dùng nồi cơm điện không cắm điện hoặc bất kỳ dụng cụ ủ nhiệt nào khác.

Bước 4: Bảo quản sữa chua

Sau thời gian ủ, bạn có thể mở một hũ để kiểm tra độ chua. Nếu đã đạt yêu cầu, chuyển yaourt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

7. Cách làm sữa chua dẻo với gelatin tại nhà

7.1. Nguyên liệu cần có:

• Sữa đặc: 400g.
• Sữa tươi: 1 lít.
• Sữa chua làm men: 1 hũ.
• Bột gelatin: 2 muỗng canh.
• Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.

7.2. Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị gelatin

Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút để nở.

Bước 2: Pha chế sữa

Trong một nồi lớn, trộn sữa đặc và sữa tươi, đặt lên bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nóng và đường trong sữa đặc tan hết.

Bước 3: Thêm men sữa chua

Khi sữa ấm khoảng 40-45°C, tắt bếp. Chờ sữa hơi nguội một chút rồi thêm sữa chua làm men vào khuấy đều.

Bước 4: Cho gelatin vào nồi sữa

Lấy gelatin đã nở ra khỏi nước, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa, sau đó cho vào nồi sữa. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn trong hỗn hợp sữa.

Bước 5: Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp sữa đã pha gelatin vào hộp lớn hoặc các hũ nhỏ, đậy nắp lại và ủ trong môi trường ấm khoảng 6-8 tiếng.

Bước 6: Làm lạnh

Sau khi sữa chua đã đặc và dẻo, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn có thể cắt thành từng khối vuông để dễ dàng thưởng thức cùng trái cây hoặc các loại topping yêu thích.

8. Cách làm sữa chua trà xanh

8.1. Nguyên liệu:

• 1g bột trà xanh Matcha.
• Lượng nước vừa đủ để pha loãng bột trà.
• 1-2 lít sữa tươi
• 100 gram sữa đặc (nếu dùng)
• 100 gram sữa chua làm men

8.2. Cách làm sữa chua trà xanh

Bước 1: Pha bột trà xanh

Trộn 1g bột trà xanh với một lượng nước nhỏ để tạo thành hỗn hợp đặc quánh, không có cục bột. Đảm bảo hỗn hợp trà xanh được pha loãng đều.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Làm theo công thức sữa chua cơ bản bằng cách đun ấm sữa tươi (và sữa đặc nếu dùng), sau đó để nguội đến nhiệt độ khoảng 40-45°C.

Bước 3: Trộn trà xanh vào sữa

Khi sữa đã nguội, cho hỗn hợp trà xanh vào và khuấy đều để trà xanh phân bố đồng đều.

Bước 4: Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp vào hũ, đậy kín và ủ trong môi trường ấm khoảng 6-8 tiếng. Bạn có thể ủ bằng cách sử dụng nồi cơm điện, túi ủ, hoặc bất kỳ phương pháp nào bạn thường dùng.

Bước 5: Bỏ vào tủ lạnh

Sau khi sữa chua đặc và chua vừa ý, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để lạnh trước khi thưởng thức.

Lời kết

Với những bước đơn giản mà LocnuocVIP đã hướng dẫn cách làm sữa chua ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra những hũ sữa chua sánh mịn, ngon lành ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng. Làm sữa chua tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.